第一百七十二章 指教与西湖醋鱼（2 / 3）
杨辰边说着，便将其他的一些诸如生姜、小葱等材料准备好。
往锅中倒入清水，放入生姜、小葱、味精、料酒等酌料。
“你们要注意，这个酌料的多少要根据汤的多少来放，每种酌料放多少应该做的心中有数。比如说料酒，如果放多了的话，本身的酒味就会掩盖草鱼的鲜味，对味道造成影响。”
等到汤水煮开之后，杨辰将草鱼放入锅里面。等到水再次沸腾起来的时候，说道：“一般来说，如果用的是比较小的草鱼，现在已经可以停火了，不过这只草鱼比较大，可以再多煮个一分钟。”
一分钟之后，杨辰将火停掉，让草鱼在锅里面先闷着，开始处理汤汁。
用姜末煸香、依次放入黄酒，煮鱼的汤，之后又放入香醋、白糖以及盐。顿时，一股甜腻带着微酸的香味从锅里面逸散出来。
“好香！”
众人凑过脑袋，耸了耸鼻子，陶醉地闻着这种香味，“我平时也做过这道菜，怎么感觉没有这么香呢？”
“你以为你是杨辰这种出名的厨师啊！”
……
杨辰调整着火候，观察着锅里面额汤汁，说道：“其实每一种调料，都有本身的特性，在多少度才能够最好地发挥调料额味道，都需要进行深入的了解。而且这么多调料混合在一起，产生的变化就更多，哪一种调料多了或者少了，都会对味道产生某些的影响。”
众人听得聚精会神，他们平时做菜，根本就没有人会告诉他们这种事情，想要做出一道好吃的菜，只能够自己慢慢摸索。
“我现在做的这道汤汁，姜末大概放了两克，油十克，煮鱼的汤水250毫升，醋70克，黄酒10毫升……火候的话，我用的是中火……”
随着白糖融化，呈深褐色的汤汁变得极其浓稠，杨辰凑过头闻了闻，感觉已经好了，才把草鱼装盘，有淋上了汤汁。
“你们尝尝，看看味道怎么样？”
杨辰将盘子端到桌子上，众人这才被他惊醒过来，看着散发着诱人香气的西湖醋鱼，咽口水的咕噜声连接不断地响起。
何世涛拿起筷子，率先拈了一块鱼肉，只见雪白的鱼肉沾着浓稠的褐色汤汁，看上去极其诱人。
吃进去之后，和一般的西湖醋鱼也有很大的区别。汤汁和鱼肉刚开始还能够感觉到各自不同的味道，但是随着他的咀嚼，汤汁和鱼肉充分地混合在一起。鱼肉至极的鲜味以及汤汁的酸甜味道，形成了一种全新的美食。
何世涛情不自禁·地升起了一种感觉，杨辰做的这道西湖醋鱼，只有吃进嘴里面之后，才算得上是真正的西湖醋鱼。
“怎么样？”杨辰笑着问道。
何世涛感叹道：“杨辰，你这碗西湖醋鱼，实在是太好吃了。比起我做的那一道来，真是一个天上一个地下。吃了你这道菜，我真担心我以后都不敢在做西湖醋鱼了。”
“有这么好吃么？”其他几名厨师听得心痒痒，可是这是杨辰做的菜，他们也不好意思上去吃，都眼巴巴地看着杨辰，希望他能够让自己尝一尝。
杨辰看到这些厨师的表情，不由感到有些好笑，“你们也别站着了，尝尝味道怎么样？”
听到这话，几名厨师顿时一拥而上，拿起筷子朝这碗菜夹去，没人吃了不到两口，盘子里面就只剩下一个鱼骨头。
“好吃，实在是太好吃了！”一名厨师连连感叹。
另一名年轻厨师舔了舔嘴角，一脸陶醉道：“什么时候我能够做出这么好吃的西湖醋鱼，我一定要天天做这道菜吃。”
杨辰又对何世涛说道，“刚才我说的你都记清楚了吗？”
“记清楚了。”何世涛点头回答道。
杨辰点了点头，说道：“那好，你自己做一道看看，如果按照我说的要点，想要做出一盘正宗的西湖醋鱼应该没有太大问题。”
何世涛的厨艺虽然没有杨辰精湛，但是依旧有可圈可点之处，经过了杨辰的指点之后，做出来的西湖醋鱼虽然没有达到杨辰的水平，但是也克服了之前越嚼越没味的缺点，比正宗的西湖醋鱼也差不了多少。 ↑返回顶部↑
往锅中倒入清水，放入生姜、小葱、味精、料酒等酌料。
“你们要注意，这个酌料的多少要根据汤的多少来放，每种酌料放多少应该做的心中有数。比如说料酒，如果放多了的话，本身的酒味就会掩盖草鱼的鲜味，对味道造成影响。”
等到汤水煮开之后，杨辰将草鱼放入锅里面。等到水再次沸腾起来的时候，说道：“一般来说，如果用的是比较小的草鱼，现在已经可以停火了，不过这只草鱼比较大，可以再多煮个一分钟。”
一分钟之后，杨辰将火停掉，让草鱼在锅里面先闷着，开始处理汤汁。
用姜末煸香、依次放入黄酒，煮鱼的汤，之后又放入香醋、白糖以及盐。顿时，一股甜腻带着微酸的香味从锅里面逸散出来。
“好香！”
众人凑过脑袋，耸了耸鼻子，陶醉地闻着这种香味，“我平时也做过这道菜，怎么感觉没有这么香呢？”
“你以为你是杨辰这种出名的厨师啊！”
……
杨辰调整着火候，观察着锅里面额汤汁，说道：“其实每一种调料，都有本身的特性，在多少度才能够最好地发挥调料额味道，都需要进行深入的了解。而且这么多调料混合在一起，产生的变化就更多，哪一种调料多了或者少了，都会对味道产生某些的影响。”
众人听得聚精会神，他们平时做菜，根本就没有人会告诉他们这种事情，想要做出一道好吃的菜，只能够自己慢慢摸索。
“我现在做的这道汤汁，姜末大概放了两克，油十克，煮鱼的汤水250毫升，醋70克，黄酒10毫升……火候的话，我用的是中火……”
随着白糖融化，呈深褐色的汤汁变得极其浓稠，杨辰凑过头闻了闻，感觉已经好了，才把草鱼装盘，有淋上了汤汁。
“你们尝尝，看看味道怎么样？”
杨辰将盘子端到桌子上，众人这才被他惊醒过来，看着散发着诱人香气的西湖醋鱼，咽口水的咕噜声连接不断地响起。
何世涛拿起筷子，率先拈了一块鱼肉，只见雪白的鱼肉沾着浓稠的褐色汤汁，看上去极其诱人。
吃进去之后，和一般的西湖醋鱼也有很大的区别。汤汁和鱼肉刚开始还能够感觉到各自不同的味道，但是随着他的咀嚼，汤汁和鱼肉充分地混合在一起。鱼肉至极的鲜味以及汤汁的酸甜味道，形成了一种全新的美食。
何世涛情不自禁·地升起了一种感觉，杨辰做的这道西湖醋鱼，只有吃进嘴里面之后，才算得上是真正的西湖醋鱼。
“怎么样？”杨辰笑着问道。
何世涛感叹道：“杨辰，你这碗西湖醋鱼，实在是太好吃了。比起我做的那一道来，真是一个天上一个地下。吃了你这道菜，我真担心我以后都不敢在做西湖醋鱼了。”
“有这么好吃么？”其他几名厨师听得心痒痒，可是这是杨辰做的菜，他们也不好意思上去吃，都眼巴巴地看着杨辰，希望他能够让自己尝一尝。
杨辰看到这些厨师的表情，不由感到有些好笑，“你们也别站着了，尝尝味道怎么样？”
听到这话，几名厨师顿时一拥而上，拿起筷子朝这碗菜夹去，没人吃了不到两口，盘子里面就只剩下一个鱼骨头。
“好吃，实在是太好吃了！”一名厨师连连感叹。
另一名年轻厨师舔了舔嘴角，一脸陶醉道：“什么时候我能够做出这么好吃的西湖醋鱼，我一定要天天做这道菜吃。”
杨辰又对何世涛说道，“刚才我说的你都记清楚了吗？”
“记清楚了。”何世涛点头回答道。
杨辰点了点头，说道：“那好，你自己做一道看看，如果按照我说的要点，想要做出一盘正宗的西湖醋鱼应该没有太大问题。”
何世涛的厨艺虽然没有杨辰精湛，但是依旧有可圈可点之处，经过了杨辰的指点之后，做出来的西湖醋鱼虽然没有达到杨辰的水平，但是也克服了之前越嚼越没味的缺点，比正宗的西湖醋鱼也差不了多少。 ↑返回顶部↑