第一百九十四章 惊艳（1 / 2）
第一百九十四章 惊艳
杨辰的龙飞凤舞与潇钧亮的八仙过海相比，最明显的就是他们两者的汤汁不同了。
潇钧亮的汤汁是淡蓝色的，搭配着他八仙过海的主题显得生气十足。而杨辰的汤汁则是汝白色的浓汤，搭配着他色彩艳丽的飞龙和彩凤，可以说是更加的明艳。
其实最让人惊喜的莫过于杨辰的整道菜的烟云，云雾缭绕，弥久不散。对于这点最好奇的人就是潇钧亮了，因为他的八仙过海也是意境菜，最后都会用杆冰浇上水来模拟云雾。
这个方法不止他一个厨师用，几乎所有的厨师都会用这个办法，所以这个办法整体来说也称得上是这个行业的统一的方法，起码在现在的潇钧亮的眼里，没有其他办法能够达到云烟的效果。
这个方法固然是制造云雾的好方法，但是这个方法有个弊端，就是在杆冰完了之后，烟云就会消散。用杆冰制造出来的烟雾持续效果并不会非常的久，并且厨师为了能够让整到菜平常起来足够鲜美，也不会放很多的杆冰。因为杆冰，会影响菜的口感。
所以就像是潇钧亮做的八仙过海，烟云只是持续了一小段时间，等到评尾观看了他的品相之后这些烟雾几乎就已经消散掉了。虽然潇钧亮在处理这些云雾的味道的时候下了很大的功夫，但这些烟雾并没有持续多久的时间。
其实，在整道菜做收尾工作的时候潇钧亮就已经发现了这个弊端，但是没有办法，以潇钧亮现在的学识和厨艺，他只能尽量的把烟雾做得不那么刺鼻而已。
潇钧亮是真的非常好奇，杨辰到底是用什么办法才能让整道菜的烟雾看起来这么的浓厚，并且会持续很久，弥久不散。
潇钧亮不是一个输不起的人，其实当杨晨打开小推车的那一刻，潇钧亮就差不多猜到了比赛的结果。
潇钧亮知道上一场比赛，杨辰是依靠秘质美食而取胜的，普通的厨师可能对杨辰就会产生崇拜之情，但是潇钧亮对秘质美食也是有研究的，他不敢说自己已经完全掌握了秘质美食的做法，但是他也绝对不会因为秘质美食就崇拜杨辰。
可是今天的这场比赛，作为杨辰的对手，潇钧亮确实是实实在在的佩服杨辰。杨晨的龙飞凤舞，不管是从菜的品相，香味上，以及菜的设计感上来看，都是技高一筹的。如果可以，潇钧亮愿意向杨辰请教。
潇钧亮从本质上来说，也算是一个比较传统的厨子，对于美食大赛，他其实并没有看到那么重。他来到这里，主要就是为了让几位美食界的前辈帮他把把关，当然，他也想要通过跟别人的切磋，来提高自己的厨艺。
遇到了杨辰这样技艺高超的对手，对于潇钧亮来说可是件好事。
潇钧亮可不像舒启明，舒启明太过傲气，恃才傲物的眼比天高，从来都不愿意去虚心听取别人的评价。
潇钧亮最愿意做的就是与自己的同行交流，以此来磨练自己的厨艺。所以在各位评审品鉴杨辰的龙飞凤舞的时候，潇钧亮主动请教站在一边的负手而立的杨辰。
“杨辰，我想请教一下你这道龙飞凤舞的烟雾是怎么做到这么浓厚，这么持·久的?”
潇钧亮的态度非常的谦逊，就像他平时的为人一般，在众多的选手当中，杨辰对于潇钧亮的印象还是非常的好的。
杨辰觉得潇钧亮这个人，沉稳又内敛，做菜的手艺又非常的高超，属于那种深藏不漏的人。
杨辰本来也就没有打算瞒着大家，加之听了潇钧亮的问题之后，耐不住性子的陈洛海也迫不及待的问道:“对啊对啊，我也很好奇!”
当然，被潇钧亮这个问题吸引到的不止陈洛海一人，九大评审都齐齐的看向了杨辰，他们也都想知道这其中的奥秘。
韩向东虽然不懂得做菜，但是，作为韩家一员，他也是从小吃着各种名菜长大的，他以前也见过这种意境菜，旁边都烟缘缭绕的，可是却从来没有见过这种能够把云雾都乘出来，盛到自己的碗里来的。
是的，没错。在所有的评尾的碗里也都有烟云，并且这些烟云好似都有灵魂一般，浓厚且持·久不散。
杨辰有没有卖什么关子直接对大家说:“我没有采用普通的杆冰，因为普通的杆冰消散太快，并且我也没有想到能有什么办法能够消除杆冰的那种过于刺鼻的味道。”
说道这一点，杨辰同样也是佩服潇钧亮的。他们两个人也算是各有优点，如果场下真正的切磋交流起来，绝对会成为非常好的朋友。
“我为了能够让这道菜的整体效果看起来会好一点，我用了棉花糖铺底，又在棉花糖的内部嵌入了液态的冰激凌，为的是……”
杨辰还没有解释完，龚辉就继续说道:“增加口感，并且你还处理了棉花糖的甜度，使他不至于太甜，影响盛到菜的味道。”
作为全国知名的美食评论员，龚辉的评论是非常的到位的。在美食界龚辉的舌头可是大家公认的传说中的试金石，但凡是吃他吃过的菜，他都能够准确的说出这道菜的优点和缺点，语言组织能力惊人，很多评尾也能够吃出这种缺点或是优点，但是他们却描述不出来。
听到龚辉这样说，杨辰点了点头，龚辉说的不错，当初他选择应用液态冰淇淋然后外面裹上棉花糖就是为了增加整道菜的可口度，吃起来冰冰凉凉的，同时还能够液化形成烟雾，再加之棉花糖厚重的云朵般的感觉，使这道菜的整体的效果更胜一筹!
龚辉的话还未完全落地，其他那几个评尾就按耐不住的品鉴了起来，他们都想要看看，液态的冰激凌遇上了降低了挺多的棉花糖到底是一个什么样的起来的感觉。 ↑返回顶部↑
杨辰的龙飞凤舞与潇钧亮的八仙过海相比，最明显的就是他们两者的汤汁不同了。
潇钧亮的汤汁是淡蓝色的，搭配着他八仙过海的主题显得生气十足。而杨辰的汤汁则是汝白色的浓汤，搭配着他色彩艳丽的飞龙和彩凤，可以说是更加的明艳。
其实最让人惊喜的莫过于杨辰的整道菜的烟云，云雾缭绕，弥久不散。对于这点最好奇的人就是潇钧亮了，因为他的八仙过海也是意境菜，最后都会用杆冰浇上水来模拟云雾。
这个方法不止他一个厨师用，几乎所有的厨师都会用这个办法，所以这个办法整体来说也称得上是这个行业的统一的方法，起码在现在的潇钧亮的眼里，没有其他办法能够达到云烟的效果。
这个方法固然是制造云雾的好方法，但是这个方法有个弊端，就是在杆冰完了之后，烟云就会消散。用杆冰制造出来的烟雾持续效果并不会非常的久，并且厨师为了能够让整到菜平常起来足够鲜美，也不会放很多的杆冰。因为杆冰，会影响菜的口感。
所以就像是潇钧亮做的八仙过海，烟云只是持续了一小段时间，等到评尾观看了他的品相之后这些烟雾几乎就已经消散掉了。虽然潇钧亮在处理这些云雾的味道的时候下了很大的功夫，但这些烟雾并没有持续多久的时间。
其实，在整道菜做收尾工作的时候潇钧亮就已经发现了这个弊端，但是没有办法，以潇钧亮现在的学识和厨艺，他只能尽量的把烟雾做得不那么刺鼻而已。
潇钧亮是真的非常好奇，杨辰到底是用什么办法才能让整道菜的烟雾看起来这么的浓厚，并且会持续很久，弥久不散。
潇钧亮不是一个输不起的人，其实当杨晨打开小推车的那一刻，潇钧亮就差不多猜到了比赛的结果。
潇钧亮知道上一场比赛，杨辰是依靠秘质美食而取胜的，普通的厨师可能对杨辰就会产生崇拜之情，但是潇钧亮对秘质美食也是有研究的，他不敢说自己已经完全掌握了秘质美食的做法，但是他也绝对不会因为秘质美食就崇拜杨辰。
可是今天的这场比赛，作为杨辰的对手，潇钧亮确实是实实在在的佩服杨辰。杨晨的龙飞凤舞，不管是从菜的品相，香味上，以及菜的设计感上来看，都是技高一筹的。如果可以，潇钧亮愿意向杨辰请教。
潇钧亮从本质上来说，也算是一个比较传统的厨子，对于美食大赛，他其实并没有看到那么重。他来到这里，主要就是为了让几位美食界的前辈帮他把把关，当然，他也想要通过跟别人的切磋，来提高自己的厨艺。
遇到了杨辰这样技艺高超的对手，对于潇钧亮来说可是件好事。
潇钧亮可不像舒启明，舒启明太过傲气，恃才傲物的眼比天高，从来都不愿意去虚心听取别人的评价。
潇钧亮最愿意做的就是与自己的同行交流，以此来磨练自己的厨艺。所以在各位评审品鉴杨辰的龙飞凤舞的时候，潇钧亮主动请教站在一边的负手而立的杨辰。
“杨辰，我想请教一下你这道龙飞凤舞的烟雾是怎么做到这么浓厚，这么持·久的?”
潇钧亮的态度非常的谦逊，就像他平时的为人一般，在众多的选手当中，杨辰对于潇钧亮的印象还是非常的好的。
杨辰觉得潇钧亮这个人，沉稳又内敛，做菜的手艺又非常的高超，属于那种深藏不漏的人。
杨辰本来也就没有打算瞒着大家，加之听了潇钧亮的问题之后，耐不住性子的陈洛海也迫不及待的问道:“对啊对啊，我也很好奇!”
当然，被潇钧亮这个问题吸引到的不止陈洛海一人，九大评审都齐齐的看向了杨辰，他们也都想知道这其中的奥秘。
韩向东虽然不懂得做菜，但是，作为韩家一员，他也是从小吃着各种名菜长大的，他以前也见过这种意境菜，旁边都烟缘缭绕的，可是却从来没有见过这种能够把云雾都乘出来，盛到自己的碗里来的。
是的，没错。在所有的评尾的碗里也都有烟云，并且这些烟云好似都有灵魂一般，浓厚且持·久不散。
杨辰有没有卖什么关子直接对大家说:“我没有采用普通的杆冰，因为普通的杆冰消散太快，并且我也没有想到能有什么办法能够消除杆冰的那种过于刺鼻的味道。”
说道这一点，杨辰同样也是佩服潇钧亮的。他们两个人也算是各有优点，如果场下真正的切磋交流起来，绝对会成为非常好的朋友。
“我为了能够让这道菜的整体效果看起来会好一点，我用了棉花糖铺底，又在棉花糖的内部嵌入了液态的冰激凌，为的是……”
杨辰还没有解释完，龚辉就继续说道:“增加口感，并且你还处理了棉花糖的甜度，使他不至于太甜，影响盛到菜的味道。”
作为全国知名的美食评论员，龚辉的评论是非常的到位的。在美食界龚辉的舌头可是大家公认的传说中的试金石，但凡是吃他吃过的菜，他都能够准确的说出这道菜的优点和缺点，语言组织能力惊人，很多评尾也能够吃出这种缺点或是优点，但是他们却描述不出来。
听到龚辉这样说，杨辰点了点头，龚辉说的不错，当初他选择应用液态冰淇淋然后外面裹上棉花糖就是为了增加整道菜的可口度，吃起来冰冰凉凉的，同时还能够液化形成烟雾，再加之棉花糖厚重的云朵般的感觉，使这道菜的整体的效果更胜一筹!
龚辉的话还未完全落地，其他那几个评尾就按耐不住的品鉴了起来，他们都想要看看，液态的冰激凌遇上了降低了挺多的棉花糖到底是一个什么样的起来的感觉。 ↑返回顶部↑